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近十种手工汤团现王家沙

作者:admin   发布时间:2018-5-8 16:54:57  浏览量:273
近十种手工汤团现王家沙   今年元宵节,濒临失传的宁波传统豆黄汤团将首次现身沪上,另外,传统的“虾蟹汤团”、“黑洋酥汤团”、“鲜肉汤团”和“荠菜鲜肉汤团”等近十种手工汤团也同时亮相王家沙,让市民大饱口福。据悉,虽然元宵节期间,王家沙的汤团销量超过了10万盒,但其依然保持着手工制作的特色。

    王家沙的特色汤圆,用料讲究,如蟹粉汤圆选用大闸蟹为原料,用老母鸡、火腿等熬制的高汤拌制而成,皮薄馅鲜,堪称一绝。其手工汤圆打坯皮粉用特制糯米粉精制,如蟹粉汤团捏空心壳时中间稍厚,边口稍薄,提裥18只,提花12只,包口紧而无缝,因此吃口鲜美。

    据上海市烹饪协会透露,王家沙“蟹粉汤团”因质量与销量被认定为全市第一,故得“上海汤团大王”的美誉。今年,王家沙走访宁波民间时发现了宁波传统豆黄汤团的制作工艺,经店内技师试制十余次,确定了制作配方,使这一濒临失传的品种重现上海。今年还首次推出荠菜鲜肉汤团,原料来自江苏田埂,馅料充满野生荠菜特有的田园香味。

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